まんぷくごはん　レシピ

　（４０個分）


	ＮＯ４８　水餃子・たれは、しょうゆと酢とゴマ油を混ぜたもの、ポン酢など、お好みのものでどうぞ。・大根の千切りは千切りスライサーを使うと便利です。

①ボールに小麦粉を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜ合わせていく。
　ひとかたまりになったら手で捏ね、ラップをかけ２０分～３０分休ませる。

②別のボールに、ひき肉としょうゆ、塩こしょう、ゴマ油とみじん切りにしたネギ、すりおろしたショウガを混ぜ合わせて味をなじませておく。

③大根を千切りにし、沸騰したお湯に入れ、柔らかくなるまでゆでる。

④③をざるにあげ、水分を固く絞りみじん切りにして②と合わせておく。

⑤①を４等分にし、それぞれを１０個に切り、打ち粉をする。切り口を上下にし、１個ずつ手の平で軽く押しつぶす。

⑥左手で⑤を押さえ、麺棒で手前から中心に向かって延ばしていく。左手で生地をずらしながら麺棒で円形に延ばし、皮を作る。

⑦②の具を皮に入れて包む。

⑧たっぷりの湯を沸騰させた鍋に、⑦を静かに入れる。

⑨玉じゃくしの背側で餃子を浮かすように同一方向に混ぜる。

⑩沸騰したら差し水をする。これを２回繰り返し、再度沸騰したら出来上がり。