まんぷくごはん　レシピ


	ＮＯ４５　カボチャの茶巾絞りそぼろあんかけ・茶巾にしたカボチャはラップで包んだまま冷凍しておくと便利です。

①カボチャは皮付きのまま適当な大きさに切る。

②カボチャが浸るくらいの水、砂糖、塩を入れて柔らかく水分が無くなるまで煮る。

③煮上がったら、熱いうちにつぶして片栗粉をふる。

④カボチャの荒熱が取れたら、ラップに包み茶巾絞りにする。

⑤水３カップを沸騰させ、鶏ひき肉を入れ茹がき、キッチンペーパーで漉しておく。

⑥鍋に濾したスープと、顆粒だしの素、酒、みりん、砂糖、薄口しょうゆを入れ火にかける。

⑦煮立ったら、鶏ひき肉を入れて弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れながら一煮立ちさせとろみをつけ、あんを作る。

⑧カボチャを器に盛り、あんを上からかけてできあがり。