※４人分
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| ・イノシシ肉 |
400ｇ |
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| ・ショウガ |
2個 |
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| 【Ａ】 |
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| ・酒 |
200cc |
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| ・しょうゆ |
100cc |
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| ・うなぎかば焼きのたれ |
50cc |
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| ・ザラメ |
大さじ2 |
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ＮＯ１５４ 猪肉の大和煮
・使用する肉の部位によっては硬い場合があるので、細かく切ってフレーク状にしネギと混ぜてもおいしくいただけます。
・煮詰めていくので、味付けはあまり濃くなりすぎないようにしょうゆの量を加減してください。
・ざらめを使うことで仕上がりに照りが出てよりいっそうおいしく仕上がります。
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①鍋に【A】の調味料を全部入れ、ざらめが溶けるまで温めて粗熱をとる。
②ショウガは厚めにスライスし、飾り用に少量を千切りにしておく。
③イノシシ肉は一口大に切る。
④ボール又はバットに①②③を入れ、１日～２日間漬けておく。
⑤鍋に④をすべて入れて煮込む。
⑥煮汁が煮詰まって１／３くらいになったらお皿に盛り、②の飾り用ショウガをちらして完成。
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まんぷくごはん レシピ